Чебоксары известны с рубежа XIII-XIV веков. В то время по данным археологических раскопок на этом месте располагалось булгаро-чувашское поселение. В письменных источниках Чебоксары упоминаются с 1469 года. Тогда русские войны остановились там по пути в Казанское ханство. Месторасположение города оказалось не очень удачным, как раз на пути из Москвы в Казань. Жители терпели беды и от московских воинов, и от татар, находясь между двумя воющими государствами — Русью и Казанским ханством. После взятия Казани Чебоксары отошли московскому государству. В середине XVI века Иван Грозный приказал в этом месте построить оборонительную военную крепость. Остальная часть города представляла собой торгово-промышленный посад. В 1670—1671 годах жители города активно участвовали в восстании Степана Разина. В конце XVII века военное назначение города утратилось и Чебоксары становятся торговым городом. Военная крепость сгорела и ее не стали восстанавливать. В конце XVIII века (1781 год) он приобрел статус уездного города Казанской губернии. В городе стали появляться каменные дома, строились церкви.

К началу XVIII века Чебоксары считались крупным торговым городом. В середине века город был на пике своего развития. Создавались промышленные салотопенные, солодовенные, мыловаренные предприятия. Предприятия работали на вывоз и на местный рынок. Открывалась соляная контора с большим запасом соли (ее вывозили в глубинные районы Сибири). В городе увеличилось купеческое сословие. Чебоксары были знамениты своими церквями, и особенно колоколами. Чебоксарские колокола продавались в европейских городах (в Лондоне и Париже). Однако, со временем Чебоксары не выдержали конкуренции более влиятельных торговых городов, Нижнего Новгорода, Казани. Колокольное дело тоже пришлось прекратить и начать заниматься изготовлением бубенцов для ямских троек. В промышленности город также не добился особых успехов. Начало XIX века — это время застоя. В городе действовали только предприятие лесопилки и несколько маленьких заводов. В начале XX века в городе из 800 домов всего 33 были каменными. Но город все еще славился своими храмами, большинство из которых сохранились с XVI-XVII веков. Во время Великой Отечественной войны в Чебоксары эвакуировали электроаппаратные заводы Москвы и Харькова. В Чебоксарах были сформированы свои дивизии, которые прошли сложный путь и внесли важный вклад в развитие боевых действий. Сегодня только наличие большого количества разнообразных церквей и соборов с большими колоколами напоминает о прошлом процветании города. С 1920 года Чебоксары стали центром Чувашской Автономной Области, а с 1925 (до 1992) года — столицей Чувашской АССР.

Достопримечательности:

Свято-Троицкий мужской монастырь был основан по указу Ивана Грозного в 1565 году. Каменное строительство монастыря началось после 1600 года. Это единственный из трех монастырей, действовавших до XVIII века, уцелевший после екатерининской реформы 1764 года. В 1800 году была построена церковь Божией Матери Толгской. Дата постройки надвратной церкви Святого Федора Стратилата неизвестна. В советское время монастырь был закрыт, и вновь открыт с 1993 года. В 1996 году было завершено восстановление церкви Святой Троицы. Над восточной стеной восстановлена разрушенная в советское время колокольня. Монастырь является своеобразным Кремлем города Чебоксары благодаря своему расположению практически в центре города.

Собор Введения Пресвятой Богородицы во Храм является кафедральным собором, он основан в 1657 году. Собор был заложен по указу Ивана Грозного в 1555 году. Этот пятиглавый собор с шатровой колокольней можно назвать главным храмом города. В 2004 году собор находился в аварийном состоянии. Его включение в титульный список целевой федеральной программы «Культура России» способствовало восстановлению. Первая трещина в Введенском соборе появилась в 1814 году. Грунтовые воды подмывают собор. В 1950-е годы власти хотели закрыть храм из-за трещины (это являлось просто предлогом). В результате чего священнослужители отремонтировали стену за одну ночь (ремонт был скорее косметическим). В то время очень много церквей было разрушено, превращено в склады, клубы и др. Введенский собор представляет наибольшую архитектурную ценность Чебоксар. К настоящему времени в соборе уже был проведен капитальный ремонт по укреплению фундамента, но собор еще нуждается в капиталовложениях.

Церковь Михаила Архангела построена в 1702 году. Декор храма очень прост. Это одна из трех сохранившихся церквей, располагавшихся ранее в Кремле. Сейчас принадлежит Чебоксарскому Епархиальному училищу. Грунтовые воды подмывают храм (также как и Введенский собор). В советское время был закрыт на полвека и использовался как книгохранилище. В 1993 году церковь была возвращена верующим.

Церковь Успения Пресвятой Богородицы была построена в 1763 году. В советское время была снесена колокольня, а сама церковь закрыта. В здании располагался краеведческий музей. Но во время строительства чебоксарской ГЭС церковь попала в зону затопления. В результате нижний этаж был замурован, а церковь оказалась на рукотворном острове. В 1989 году церковь была возвращена верующим.

Чебоксарский залив был искусственно образован во время строительства большой Чебоксарской ГЭС. В результате часть зданий исторической части города были затоплены. Сейчас Чебоксарский залив превращен в культурно-развлекательную часть города.

Монумент Матери-Покровительницы построен в 2003 году. Композиция посвящена всему чувашскому народу. Надпись на постаменте: «Благословенны дети мои, живущие в мире и любви». Высота памятника вместе с постаментом составляет 46 метров.

Спасо-Преображенский женский монастырь был основан в 1716 году. Расположен на Владимирской горке, существующей еще со времен Золотой Орды (по легенде один татарский хан приказал насыпать этот высокий холм, чтобы любоваться с него открывающимися красотами). Рядом с монастырем расположен храм Святого Иоанна Кронштадтского (бывшая усыпальница купцов Ефремовых), построенный в начале XX века. Спасо-Преображенский монастырь вновь был открыт и освещен в 1990 году. В центре расположена церковь Владимирской иконы Божией Матери.

Церковь Воскресения Христова была построена в 1758 году. В 1941 году была закрыта и вновь открыта в 1990 году.

Улица Карла Маркса является своеобразным местным мини-Арбатом, пешеходная улица с фонтанами и сувенирами. Раньше называлась «Благовещенская улица». Здесь расположены музеи: Чувашский национальный музей, Музейно-выставочный центр, музей пива. Улица Карла Маркса была первой улицей, по которой мы прошлись, приехав в Чебоксары. Первым делом мы закупили сувениры. А потом пошли в музеи. Они небольшие, но очень приятно оформлены. Мы увидели экспозиции, посвященные Великой Отечественной войне, а так же один этнографический зал. После этих выставок мы прогулялись по центру города. Нам сопутствовала замечательная погода, благодаря которой город показался приятным и жизнерадостным. Обойдя Чебоксарский залив и взглянув на расположенные рядом памятники и церкви, мы вновь вернулись на улицу Карла Маркса и посетили музей пива, где нам рассказали его очень интересную историю, способы приготовления, а также продали несколько видов живого пива.

Музей пива

Пиво в древнем мире: Историки считают, что пиво появилось три тысячи лет до нашей эры. Так они переводят слово, изображенное на табличке, найденной в Месопотамии. Археологи называют более раннюю дату возникновения пива — семь тысяч лет до нашей эры. По цвету и по запаху это был другой продукт, но в его основе лежал ячмень. Ячмень проращивался, сушился, перемалывался и забраживался. Раньше пивоварением занимались только женщины, мужчины к этому процессу не допускались. Это связано с тем, что приготовление пива приравнивалось к процессу приготовления пищи, которым всегда занимались женщины. Однако пили пиво и мужчины и женщины. При этом женское пиво было крепче мужского из-за большего количества сахара. В пиво для женщин добавляли для вкуса мед и финики, которые при брожении давали больший градус. Женское пиво содержало около 7 градусов, мужское — 4. Всего знали 17 сортов пива, из которых 2-3 были женские. Процент алкоголя в пиве был, крепость была, но люди не относились к этому напитку как к спиртному. Для них это было что-то типа еды, эликсир жизни, жидкий хлеб. По консистенции оно больше напоминало кашу. Около половины всего урожая уходило на приготовление пива. Его употребляли каждый день. При этом 5/6 всего объема составляло зерно и только 1/6 — вода. Сегодня же пиво на 98-99% состоит из воды. Несмотря на густую консистенцию древние люди все-таки пили пиво. Для того, чтобы выпить один литр пива, наливали 5 или 5,5 литров этой каши в кувшинчик, около часа ждали, когда она осядет. И после этого появившийся на поверхности прозрачный слой жидкости пили через трубочку или тростинку. За приготовлением пива следили очень строго. Вавилонский царь Хамураппи в 1900 году до нашей эры составил первый свод законов, в котором насчитывалось около 300 статей, из них 4 были посвящены пиву. Уже тогда нельзя было нарушать технологию приготовления этого напитка, нельзя было добавить лишнего ни воды, ни зерна. Считается, что пирамиды древнего Египта строились на пиве. Конечно пиво не использовалось как цемент. В конце рабочего дня строителям пирамид выдавалось пиво, лепешки, лук, чеснок, финики. То есть пиво позволяло восполнить им силы, потраченные за день. В строительстве одной пирамиды участвовало около 20 000 человек. И не было ни одной массовой болезни, ни одной эпидемии, которые возникают из-за антисанитарии. То есть пиво на каком-то личном уровне еще и позволяло держать иммунитет. Чтобы обеспечить эти десятки тысяч человек пивом царица Нефертити издала указ о строительстве пивоварен. Рецепты пива в них были одинаковые. Сегодня есть две японские пивоварни, которые варят то египетское пиво, такие же пивоварни есть в Калифорнии и Англии. Царица Клеопатра отмечена в истории тем, что она первая ввела акциз на пиво. Это был первый в мировой истории налог на напитки. Она хотела возродить пирамиды, построить глобальные строения, но у нее это не получилось, так как пивовары на нее обиделись, и налоги в казну не пошли. Однако, сами налоги остались до сих пор. В древней Греции, Риме не любили пиво, не считали его таким благородным как в Египте. К нему относились очень пренебрежительно, предпочитая давать его беднякам или на задний двор. Но был у греков врач и философ Гиппократ, который много путешествовал по Египту и попробовал египетское пиво. Он отмечал много положительных свойств этого напитка, рекомендовал пить его в целях профилактики. Однако, конкретные болезни, которые можно лечить пивом, он не называл. Также пиво знали в Китае, Индии. Фактически, пиво знали по всему миру (пивом называется напиток на основе именно проросших зерен).

Развитие пива: Итак, можно заключить, что пиво знали по всему миру. К нему не относились как к алкогольному напитку. Его боготворили, поклонялись ему. Пиво участвовало в жертвоприношениях. Шумеры, египтяне и кельты считали пиво даром богов. Следующим этапом в пивоварении стало использование хмеля. Это произошло сравнительно недавно, всего 1000 лет назад. Хмель произвел революции в пивоварении. Он превращает пиво в товар. Так как хмель является природным консервантом, пиво стало возможным хранить. Раньше шумеры, египтяне должны были выпить пиво довольно быстро, в течение 17 часов. Теперь стало возможным хранить пиво, перевозить его на довольно большие расстояния. Так как пиво превратилось в товар, приносящий деньги, им стали заниматься многие, его начали производить в больших количествах. Стали появляться люди, которые ничего не понимали в пивоварении, шарлатаны. Они добавляли в пиво галлюциногены, птичий помет, корень мандрагоры и все, чтобы придать пиву необычный интересный вкус. Конечно же люди травились от такого пива, умирали. Все это привело к падению репутации пивоваров, их имидж был испорчен. Поэтому пивовары стали объединяться в гильдии (XII век). Позже, в 1516 году на территории Баварии были приняты заповеди чистоты, согласно которым пиво не должно содержать ничего, кроме хмеля, солода и воды. В настоящее время хмель, солод, вода и пивные дрожжи — это четыре компонента, которые немцы приемлют в пиве. Пиво с добавлением фруктов, ягод, приправ для немцев не является настоящим пивом. Они чтут традицию уже около 500 лет. Пиву других традиций очень тяжело пробиться на немецкий рынок. Этому есть примеры. Следующим этапом стала промышленная революция. В результате перехода на машинное производство объемы продукции увеличиваются в тысячи раз. Меняются рецепты пива. Сегодня в мире зарегистрировано около 22 тысяч сортов пива. Все это многообразие условно делят на два вида: пиво верхового брожения (эль), пиво низового брожения (лагеры). Они различаются по процессу приготовления (есть два этапа: первичное брожение и дображивание). Пиво эль дображивается при температуре 22-24 градуса, оно готовится быстро, примерно за месяц. Органические остатки еще не успевают осесть или всплыть. Поэтому пиво получается мутное, плотное. Весь сахар не успевает расщепиться на спирт и углекислоту, поэтому в нем не очень много пузырьков. Лагеры наоборот готовятся долго, 3-4 месяца, дображиваются при температуре 2-4 градуса. Органические остатки успевают осесть, сахар расщепиться. Поэтому пиво получается чистым, прозрачным и с большим количеством пузырьков. Срок годности этого пиво больше. Эль является традиционным пивом для Англии, Ирландии, Шотландии. Лагеры — для Германии и России. Для Чувашии характерно пиво верхового брожения. Бутылки были разной формы, величины и цвета. Изначально пивные бутылки заказывались стеклодуву по индивидуальному заказу. Это была ручная работа. Этикетки появляются гораздо позже, поэтому на бутылке отображалась вся информация (название завода, город, год, сорт пива, имя владельца завода). Бутылки были дороже продукта, который содержали, поэтому к ним очень бережно относились. Возможно поэтому они и дошли до наших дней. Пробки были либо винные, либо керамические с проволочным замком. Пиво было более газированным, чем сегодня, поэтому в России и в Европе долгое время не могли прижиться наши современные пробки (они не выдерживали газ и вылетали). Эти пробки появились в Америке в 1918 году, в Европу пришли через 20 лет, в Россию еще позже. В России в середине XIX века насчитывалось около двух тысяч пивоваренных заводов. Сегодня их не более 500 по всей России. Большинство заводов закрылось в 1914 году после принятия «сухого закона» и в 1917 году после революции (тогда закрылись почти все заводы). В России точно есть два завода того времени, это Жигулевский пивоваренный завод в Самаре и завод Степан Разин в Санкт-Петербурге. Для Чувашии пиво является традиционным национальным продуктом. Оно варится уже несколько тысяч лет. Почти вся жизнь этого края была связана с пивом. Много праздников ему посвящено. Процесс пивоварения это отдельный обряд. Считается, что при варке пива детки должны были бегать, веселиться, чтобы пиво получилось хорошим и качественным.

Процесс пивоварения: Цвет пива зависит от степени обжарки ячменя. Крепость пива зависит только от ячменя. Хмель дает вкус, горечь и аромат. Для приготовления пива ячмень проращивают, высушивают, перемалывают. Перемолотый солод используют для закваски и варки сусла. Солод перемешивается с водой, варится, распаривается и ставится в теплое место. Для приготовления сусла солод смешивается с водой и варится довольно долго (его надо помешивать). Чем дольше варит, тем темнее получается сусло. В зернах очень много крахмала, при нагревании крахмал превращается в сахар. Конечное сусло черного цвета, очень тягучее как карамель и очень сладкое, приторное. Хмель варится вместе с суслом, либо отдельно, либо его распаривают в горячей воде. После этого в большом чане все смешивается, процеживается через солому (солома как сито). Жидкость наливается в открытую посудину, куда добавляется пивная закваска (это пивные дрожжи или остатки от прошлой закваски). Начинается активное брожение (пошли пузырьки). Брожение может идти 3-4 дня, может неделю, может три недели в зависимости от продуктов и их соотношения. В результате получается молодое, «зеленое» пиво. Оно похоже на квас, почти безалкогольное (0,5 и меньше градусов), его могут пить даже дети. Его наливают в бочку и отправляют на дображивание. Здесь производится верховое или низовое брожение. Стоит отметить, что максимум крепости, которое можно получить при натуральном приготовлении пива это 7-7,5 градусов. Сегодня можно найти пиво и 9, и 12 градусное. То есть однозначно, в такое пиво либо искусственно был добавлен сахар при брожении, либо искусственный спирт. И не стоит верить этикетке, если на ней этого не отмечено. Идеальной крепостью считается пиво от 4 до 6 градусов.

Popularity: 45% [?]

Один комментарий »

1. 

   Уважаемые друзья!

   Студия-продакшен «СТУДИЯ 29» из Екатеринбурга планирует в конце лета приступить к съемкам документального фильма, темой которого послужит национальная традиция Чувашской республики – хмелеводство и пивоварение.

   Съемочная группа и я, режиссер этого проекта, не просто уведомляем вас, жителей небольших городов, сел и деревень Чувашии о таких съемках, но и предлагаем принять в этом деле самое активное участие! Наверняка, у каждого из вас изготовление пива — это семейная традиция и существуют свои оригинальные рецепты, отличные от соседских! И что именно ваше домашнее пиво САМОЕ ВКУСНОЕ! А все потому, что помимо собственных рецептурных секретов, пиво варится с хорошим настроением, песнями и приговорками. А еще я уверен в том, что у каждого из вас найдется добрая сотня интересных правдивых историй и небылиц на «пивную» тему! Эти истории могут быть не только смешными, курьезными, но и печальными, потому что наша жизнь – не всегда праздник. Ваши рассказы могли бы органично войти в основу нашего фильма!

   Съемочная группа ждет не только ваших писем, но и приглашения на уборку хмеля, сам процесс пивоварения, на праздничные мероприятия (свадьбы, крестины, проводы в Армию или встречу из нее) и прочие события…

   Съемки планируются в два-три приезда в республику: в конце августа и сентябрь—октябрь. Основные места действия – малые города, деревни и села .

   Если Вас заинтересовало мое предложение по совместной работе над фильмом по такой теме, то с удовольствие продолжу обмен информацией на этом предварительном этапе.

   Пишите на мою эл.почту.

   С уважением, Александр Муругов.

   Режиссер

   am1158@mail.ru

   комментарий by Александр — 6 июля 2009 @ 13:22

RSS-лента комментариев к этой записи.

Оставить комментарий

Имя (обязательно)

E-mail (не публикуется) (обязательно)

Сайт

CAPTCHA Code

Оповещать о новых комментариях по почте